餐飲品牌設計:如何設計餐飲品牌

1、餐飲品牌設計:如何設計餐飲品牌
這種定位方式很容易理解,就是要明確你的產品主要賣給什么樣的人,品牌會服務于什么樣的人客戶群,通俗地說,就是愿意為你“買單”、為你“掏腰包”的人。
更重要的是,品牌的目標消費群體一旦確定,就需要以這個群體為核心服務對象,圍繞這個群體,提供有針對性的產品、環境和相關的增值服務來滿足他們的需求。在一定程度上滿足他們,從而將品牌與目標客戶群“緊緊相連”。
如果你決定做餐飲品牌,不只是開餐廳吸引顧客,你不需要要求自己的品牌滿足大家的需求,更不需要做適合的菜老少皆宜。貪婪的結果是“不可咀嚼”,不可“咀嚼”,這成為許多餐飲企業始終無法做大做強的重要原因。
品類定位,即消費者提到某個產品品類,很快就會想到某個品牌。成功的品類定位,尤其是開創性的品類定位,往往可以成為某類產品的代表品牌。比如可口可樂讓人第一時間想到可口可樂,涼茶讓人想到王老吉等等。
此前,肯德基定位為雞肉烹飪顧問,在漢堡市場與麥當勞巨無霸區別開來。如今,很多忠實消費者在吃雞肉漢堡的時候,首先想到的就是肯德基??梢娖奉惖膭倮梢灾苯訉е缕放圃谙M者心目中的勝利。
文化定位是將一定的文化內涵,如歷史風俗、文化價值觀、文學藝術、道德價值觀等融入品牌,成為能夠體現消費者品味和消費文化的特征。
品牌要傳承,必須有深厚的文化底蘊,正如萬寶路奔騰的牛仔文化依然是真男人的象征;而中國餐飲品牌的創立,要依靠文化定位,提升品牌文化底蘊,提升品牌附加值,使品牌獨樹一幟,從而形成鮮明、差異化的品牌形象。
只有國家才是領導者。中國有著源遠流長的歷史文化,飲食與傳統文化息息相關。對于國內餐飲品牌來說,中國傳統文化就像一座“金礦”。如果文化能夠得到適當的嫁接,無疑會讓品牌的內涵和品牌底蘊得到有效提升,從而提升品牌附加值,擴大市場占有率。
品牌定位基于非常規的心理需求,即通過差異化的品牌表現,在人們的情緒中引發一些情緒或好奇心,讓人們在享受美食的同時,獲得與常規不同的消費體驗。在情感上或心理上引起消費者對品牌的共鳴。
菲利普·科特勒認為,人們消費行為的變化形成了從數量到質量,最后到情感消費的軌跡。
無論是從情感定位還是從新奇,當品牌滿足消費者的好奇心,贏得下一次消費時,一定要給消費者帶來一些實實在在的好處(食物、環境、服務),才能讓品牌的體驗轉化進入品牌忠誠度。
類似于很多廁所餐廳(把廁所當餐具)、黑暗餐廳(在看不見手指的環境下吃飯)、監獄餐廳等主題餐廳,滿足了消費者的好奇心之后,消費者又如何能夠下次吃嗎?如果繼續參觀,一定要在產品實力和品牌文化價值上做足功課。

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